酸汤是云南人最爱吃的一道菜。因为云南气候潮湿,酸汤除了能延长食物保存的时间,还能去除体内的湿气。大伙都知道,中餐里的酸味,大多由醋带来,而云南的酸汤,则以野生小西红柿作为酸味的来源。初恋的记忆之所以完美,在于它的片段性;这些不连贯的记忆碎片通过想象力融合,组成了一道完美的佳肴。经过多年的演变之后,酸汤早已和猪脚喜结连理。汤头味道醇厚,酸中带辣,辣不是那种糟辣,而酸也是一种充满回味的清酸。猪脚先炖后炸,随后放入酸椒、酸姜一起炖煮。让人吃得根本停不下来!
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