鸡

在莆田

乃至全国人民的餐桌上

皆有着非同小可的地位

无论是日常滋补，亦是各类酒席

逢客必出鸡，无鸡不成筵

对于吃货们来说

金黄油亮的鸡肉，扑鼻的肉香

再轻轻那么一撕，夹入嘴中细口

最后吸溜一口鲜美的鸡汤

那味道绝了

啊

口水已经流下来了

鸡也有鸡的世界

不是随随便便一只鸡都那好吃的

想吃到好吃的鸡，先从选对品种开始

今天莆仙网君要为吃货们介绍的是，鸡中翘楚——龙岩河田鸡（小母鸡）。河田鸡作中为鸡中的战斗鸡，肉质细嫩，肉汤清甜。它的美味，在于至鲜，不管喝汤还是吃肉，都让人欲罢不能，位列“闽西八大鲜”之一。

龙岩河田鸡（小母鸡）

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河田鸡骁勇好斗！据民间传说，唐开元年间河田鸡选送到长安，列为斗鸡之一；明朝有一时期亦盛行斗鸡，河田鸡选送京都曾被誉为斗鸡之雄，每每取胜。这份骁勇的血脉如今在散养的河田鸡中依然流淌。

河田鸡的生活环境，你听完可能会羡慕哦。培育这款河田鸡的农场地处龙岩市武平县东镇教文村竹子背路，在梁野山自然保护区生活区内，气候温和土壤肥沃，远离工业污染，适宜种养殖。

河田鸡平常被散养在农场内的果园、山林等自然环境中，以稻谷、玉米和瓜菜薯类等杂粮为食。

吃饱了就在山上撒欢的飞扑奔跑，累了还会飞到果园的树枝上打盹，游荡在山水之间。

在这样的好环境里培育出来的河田鸡，自然美味鲜美。

河田鸡的吃法有N种，白斩河田鸡、盐酒鸡、炖鸡汤、全鸡宴……去了龙岩好多次，在品尝了各种吃法之后，个人更偏爱白斩河田鸡。

将整只河田鸡放入大锅，注满水，文火慢煮一至二小时至皮黄肉嫩，取出自然风凉，斩成鸡块，整齐装盘后淋姜葱汁，烹饪得当的白斩鸡香脆嫩滑，极易脱骨。

啊……不能再说了，口水已经不自觉流下来！

当然还有鸡汤，妈妈在厨房里炖了一个下午的鸡汤，永远是催我回家的动力。忙碌了一天，喝下一碗鸡汤，疲惫的身体仿佛又充满了元气。

想让鸡汤更加鲜美营养

那在煲汤时别忘了加点虫草花

这款虫草花同样来自龙岩

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如果你都不爱这两种吃法，那推荐你试一下龙岩当地的特色吃法——盐酒鸡。将河田鸡飞水后加入盐和米酒蒸制，就变成了地道的“凤凰醉酒”。米酒一定要选用当地的长汀米酒。比起白斩鸡的清鲜，盐酒鸡多了一丝米酒的甜香。米酒和鸡肉的碰撞交融让鸡遍体生“金”，外皮变成让人食欲大增的金黄色。

听我介绍这么多

你是不是快流口水了

那就赶紧来买一只尝一尝

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